罗非鱼营养价值丰富，深受广大消费者的喜欢，红烧罗非鱼是一道家常菜，很多人经常在家里尝试做，那么。红烧罗非鱼怎么做？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍红烧罗非鱼的做法。

红烧罗非鱼的做法

做法一

材料

主料：鱼一条

配料：香葱、枸杞、红山椒

佐料：油、酱油、盐、糖、醋、白酒

做法

1、把鱼洗净控干水分，在鱼身上开几刀。

2、热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子网上淋油这样的目的是鱼下了锅后改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。

3、在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎，煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋，用喷的方式加入到锅里，这里的桃子指的喷是用手指头堵住瓶口，往锅里加的，但是喷白酒的时候一定要注意啦，有时会起明火的，呵呵要小心哦，之后加点冰糖粉，加入点水小没过鱼身，加点盐，收汁儿后撒上些香葱香菜，就好了。

做法二

材料：

罗非鱼1条（约600克），红辣椒1/2个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣，

调料：

食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，

2.葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片，

3.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出，

4.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸，

5.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

特点：

口味醇厚，色泽红润。

厨师一点通：

新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。

做法三

用料

罗非鱼600克

辅料

食盐1小勺

料酒适量

淀粉1大勺

白糖1大勺

老抽1大勺

植物油2大勺

做法

1.罗非鱼买回来以后里里外外洗净

2.洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味

3.打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水

4.等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉

5.煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎

6.炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟

7.鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎

8.汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘

9.用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡

10.把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了

烹饪技巧

另外再说说淡水鱼，养殖鱼类很重要的一个处理步骤，那就是买回来剖好的鱼肚子里那层黑色的膜一定要冲洗干净，直到露出白色的面貌。里面处理好了就是外面，外面要从尾到头逆着用菜刀来来回回，两边都刮一遍，这时候你会发现刮出来的颜色黑乎乎的泥浆一样腥臭的物质，那些就是附着在鱼身上的各种藻类微生物什么的。经过这些处理，抽鱼线基本就是可有可无了，心情好你可以在打花刀的时候顺便把鱼肉中间一根白色的鱼线抽出来，不抽也没关系，对味道已经没太大影响了。

红烧罗非鱼的功效

1、罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地利用。

2、罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

3、罗非鱼牛磺酸含量高达210～220毫克/100克，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32毫克/100克，鸡肉中一点都没有。

4、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5、罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50～100倍，具有较强的抗衰老和作用。

6、罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

红烧罗非鱼怎么做？经过上面的内容介绍我们了解到红烧罗非鱼的做法，也相信大家按照以上红烧罗非鱼的做法一定能做出美味的红烧罗非鱼。