人们经常说“老人喝粥，福寿自多”,老年人因为牙齿不好，消化能力变差，所以大多喜欢喝点粥。传统的白粥虽然制作比较方便，营养价值高，但是长期食用也会乏味的。此时不妨给白粥里面加点料，使其变成适合老年人的粥，营养价值在得到提升的同时，样式、味道也变得多样。下面我们来了解一些老年人的饮食。　　白米粥一直被称为是美味的食物，大米经过长时间的煮制，水分含量比较高，淀粉糊化更，也就更容易被小肠吸收。但是白米粥却会让血糖升高较快，一直喝白米粥还会因为缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的营养过于单一，而且其中纤维素含量比较低，不利于排便。其实，想要粥更养人，不妨做的时候加点料　　粗粮、杂粮等富含膳食纤维，“粗细搭配”营养更互补，因此，熬白米粥的时候不妨加些粗杂粮使其变成适合老年人的粥，比如，素有“黄金主食”之称的玉米，它含有蛋白质、核黄素、多种维生素和矿物质等，有预防心脏病和癌症，延缓衰老等功能；小米也是值得推荐的，小米中的色氨酸有助于，丰富的铁不但可以滋阴，还可通便；同时还可以放血豆类，红豆煮熟后有淡淡的甜味，其赖氨酸的含量比较高，适合于百米混合煮粥；红薯营养丰富，蛋白质质量高，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，与米面混吃可发挥蛋白质的互补作用；南瓜属温性，有补中、清热的功效，适合煮粥。此外，加些山药、芋头等也是不错的选择。　　南方人喜欢用肉类煮粥，这对牙口不好的老人来说非常好。煮粥的时候可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥，或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥。鉴于老年朋友多有心脑血管问题，建议多吃些“白肉”,如海鲜、鸡肉，少吃些“红肉”,如牛羊肉和猪肉。此外，还可以在粥快煮熟的时候放入些切碎的绿叶菜，鲜嫩的颜色不仅可以刺激食欲，还可以补充维生素。但要注意的是，为降低营养的流失，应尽量减少绿叶菜的熬煮时间。