饭菜可不可口，火候重要，说白了，就是做饭温度的问题。不同温度下的食物可以发挥的营养价值。下面我们就给介绍不同的温度下的食物吧。50℃～60℃水冲蜂蜜：过热的水冲蜂蜜不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的营养成分被破坏。60℃～70℃煮牛奶：牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会产生较大的变化，在60℃～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之会出现沉淀;当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60℃～70℃时，即可达到之目的。70℃炸海鲜：煎炸海鲜油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻。但温度过高时，既会凝固蛋白质，使其不易消化，也会有损于海鲜之美味。70℃～80℃泡茶：用这个温度的水泡茶，泡出的绿茶色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素c、咖啡碱等不遭破坏。70℃～90℃放味精：炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴热熟时或者出锅时加入，因为这时菜温在70℃～90℃左右，是味精溶解的温度，鲜味也浓。相反，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠不仅没有鲜味，还具有一定的毒性。我想看我这个你可能发现原来我们在做食物的时候的温度有很多的都是不对的，所以我们还是按照这个温度来选择吧。