家庭食用菜的存放期限

家庭食用菜的存放期限

民以食为天,面对精美的饭菜也许你乐不思蜀,也许你食欲大增时做了很多菜肴,但是假如真的吃不完了,这些美味的菜还能保留吗=下次吃吗?这是个值得考虑的问题,隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。那么,隔夜菜处理有什么窍门呢? 饭菜如果有剩余,食用后就尽快放入冰箱,缩短在常温下的存放时间,以减慢菜中中生长繁殖速度。其次就是下顿食用前必须经过加热回烧,因为有些致病虽不会致食物变质,但能致人生病。如将食品加热,可杀灭食品中大部分的微生物。 隔夜菜的存放期限:1、隔夜菜在5度以下的低温环境,可存放1—2天。如存放3天以上,蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。2、动物性食品在25—30度时,3—4小时即变质。3、色拉、海蜇之类的凉拌菜,由于加工时就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应该现制现吃。4、腌制食品盐分多,食用期限可延长到3—4天。