食用菌中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等微量矿物质元素和一些生物活性物质。经常吃食用菌对大脑有很好的补益作用。下面给大家说说三种食用菌的家庭做法。　　蘑菇　　蘑菇的味道鲜美，能够增加人的食欲。新鲜的蘑菇水煎或者炒菜，可以辅助慢性肝炎；蘑菇炖汤可以咳嗽。蘑菇中含有活性菌好呢酵素。其能够作用于人体复杂的生命体结构中，具有增强机体结构和的作用。　　蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块；鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。　　黑木耳　　黑木耳中含有脑磷脂、卵磷脂等对大脑的神经发育有很好促进作用的物质。黑木耳是高蛋白、低脂肪的食物。经常吃可以健脑益智。对于腰膝酸软、肢体麻木等有很好的作用。　　猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后，在锅内加入猪油烧至七成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入盆中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。　　香菇　　香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、纤维素、维生素、盐酸、矿物质元素等，其中蛋白质的含量在菌菇类食物中是的。氨基酸含有人体必需的7种氨基酸。香菇中含有胆碱、亚油酸等。这些都是大脑功能有很好的促进作用。　　香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝；芹菜300克，去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，放入芹菜翻炒三四分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。