在日常饮食中有很多的平民食物的营养价值是非常丰富的，但却常常被我们忽略掉了。而下面的这四种容易被人们所忽视。　　一、莴笋叶子和白菜老叶　　蔬菜的每个部分营养价值都很高。比如，白菜的外层叶子的胡萝卜素浓度要比中心叶子的高出很多，维生素C也要高；莴笋的叶子中胡萝卜素、维生素C和耶稣昂苏都高于茎。因此，即使是口感不好，也尽量不要将其扔掉，可以将其做成馅、做成汤是很不错的。　　二、茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮　　茄子的茄子皮具有很强的强健血管功效，如果丢掉是很可惜的。辛辣的萝卜中含有很多的异硫氰酸酯类物质，这类物质具有的作用。苹果、红薯和番茄的皮中含有抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的功效。蔬果还是吃完整的。如果觉得口感不是很好，可以对其烹调方法进行调整。　　三、能吃的骨头、骨髓和软骨　　动物的骨头中营养是非常高的，我们都知道骨头可以补钙，其实骨头中的钙是很难析出的，但其含有的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。所以骨头上的一些软骨，不妨嚼碎吃下去，对健康有益处哦。　　四、鱼鳞及鸡、鸭的皮　　鸡鸭的皮里面含有教员蛋白，有益皮肤健康。鱼鳞中含有很多的胶原蛋白和钙。用皮煮汤可以让其中的胶原蛋白和香味物质溶解出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一起吃掉。