去饭馆吃饭你会点一些素菜，比如“地三鲜”、“干煸豆角”、“过油茄子”等。不过专家却表示，在饭店里点菜这三道素菜要少吃。 　　“肉差不多了，再点些素菜吧。”在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是？“素菜我要地三鲜”,“我要干煸豆角”……这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗？ 　　“洗过‘油锅澡’,再健康的素菜也变得不健康了。”营养专家表示，地三鲜、干煸豆角、过油茄子，虽是素菜,但一过油，热量比肉还高。 　　地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒、土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺致癌物；茄子中富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血。 　　但是炸过的茄子，就变成了一个个的小油包；青椒在经过油炸之后，维生素C也被消耗殆尽了。 　　而干煸豆角，听起来似乎跟过油没有关系。但是多半也是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还村子一些风险。豆角如果不彻底做熟，就可能会导致食物中毒，而在油炸的时候，豆角很容易外焦里生。 　　营养专家表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。”两多“则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。比如眼下，韭菜、菠菜都是营养非常好的时令菜。