星期天，闲来无事，去超市买点米线、蔬菜、香肠等，自己在家做出一道美味米线。尽管很想吃过桥米线，但是本人水平却达不到，只能水煮米线来吃。事实上，米线的做法有很多，那么，米线的做法究竟有哪些呢？这里就为大家介绍一下：

米线的做法

过桥米线的做法：

主料：米线适量

辅料：鸡肝适量、鸡油适量、香葱适量

厨具：煮锅

做法：1、米线，鸡肝，鸡油，香葱。

2、将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。

3、切好的鸡油放进锅里煸出油。

4、切好的鸡油放进锅里煸出油。

5、捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。

6、再放适量的清水烧开，调入调味鲜。

7、再放进准备好的米线煮开。

8、调入鸡精，葱花出锅即成。

9、过桥米线即成。

麻辣鸡汤米线的做法：

主料：米线400克

辅料：春笋30克、木耳30克、肉末20克、蒜苗适量

厨具：煮锅、炒锅

做法：

1、米线

2、将泡好的木耳和春笋焯水备用

3、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒

4、炒出香味后，加料酒和酱油炒至肉末吐油

5、再将焯过水的木耳春笋倒进锅里翻炒片刻

6、这时倒入熬好的鸡汤煮开，放胡椒粉出锅备用

7、碗里准备底料，分别放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋

8、锅里水烧开，将米线放锅里煮熟

9、煮好后，碗里加上煮好的鸡汤等配料，将米线捞到碗里即可

砂锅米线的做法：

主料：米线一碗、肉末50克、豌豆苗50克、姜三片、韭菜两棵、豆瓣酱半汤匙、猪油适量、盐适量、生抽适量

厨具：砂锅

1、小砂锅中放入半锅水（一碗左右）放入适量猪油烧开。

2、温水放入姜片和肉末。（如果水沸后才放肉末会成团）

3、放入豆瓣酱。

4、放入适量生抽和盐。

5、放入韭菜段。

6、放入米线煮沸。

7、放入豌豆苗翻两下即可关火食用，喜欢味精或鸡精的可以加点。

高汤砂锅米线的做法：

主料：米线一碗、史云生浓醇鸡汁高汤1支、火腿肠25克、韭菜30克、玫瑰大头菜30克、鸽蛋4个

厨具：砂锅

1、准备一碗米线。

2、材料洗净后，韭菜切3厘米长的段，大头菜切丝，火腿肠切片，姜切片备用。

3、取一口砂锅，倒入一碗水，放入姜片和1支浓醇鸡汁高汤烧开。

4、米线倒入砂锅中煮。

5、一一打入鸽蛋煮。

6、放入大头菜丝和火腿肠煮一分钟。

7、放入韭菜段即可关火。

8、食时调入适量的生抽和喜欢的调味品即可。

米线营养价值：

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

米线贮藏

酸浆米线的贮藏不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。

看过上述关于米线的做法内容详解之后，相信大家对于米线的做法都有了详细的了解。在今后生活中，大家也可以去超市购买一些食材自己做美味米线食用，也可以叫上自己的小伙伴们一起来品尝！