沙拉是一种很好的食谱，通常都以热量低而备受青睐。但是吃沙拉有很多需要注意的地方。那么怎么需要先了解以下几点。　　1、用油质的沙拉酱　　这是因为很多的营养素，特别是维生素A、D、E、K等都是脂溶性的维生素，在有油脂的情况下才能被人体吸收。有研究表明，那些在沙拉上放菜籽油或橄榄油调味品德色拉，拥有更高水平的类胡萝卜素（类似于混合维他命A）。另外，充足的不饱和脂肪酸可以帮助溶解腹部脂肪而且让你的沙拉吃起来更容易饱。同时还可以放点醋。可以帮助饭后血糖速增。　　2、生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜　　新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以限度的吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，可以刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才可以实现的。　　生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜，尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。　　3、挑选蔬果有讲究　　要想吃的健康，需要从挑选食材开始。专家建议，能增加基础代谢率，以深海鱼类为主的“维生素F沙拉餐”,及协助做好体内环保、以蔬果原味为诉求的“高纤沙拉餐”.使用大量的蔬果，部分仅经汆烫、部分直接生食；在酱汁方面，也同以油醋酱的做法为基础，调出各有风味的低卡酱汁。　　营养师说：“藉由吃沙拉，可以让大家回想起食物原本的美味。”其实沙拉的设计丰富多样，只要再加上一点创意,几乎各种食材都能调配出风味独特的美食。藉由同时摄取多种食材，就是健康的饮食方式。　　4、蛋白质的摄入　　无论你选择烧鸡还是三文鱼，日本毛豆还是豆腐，坚果还是种子。你都会释放脂肪而且有饱腹感。坚持健康的食用分量，控制卡路里的摄入，几量肉，四分之一杯的青豆都可以。　　5、适量的放些低脂奶酪　　可以促使人们保持健康的体重，，越不容易感到饥饿，因为它富含钙，而钙可以释放脂肪。可以放入极薄的帕尔马干酪片，奶油马苏里拉奶酪球，和切碎的切达干酪。