茄子怎么做好吃

茄子怎么做好吃

茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。而且茄子的吃法多样,因此深受大家的喜爱。那么,茄子怎么做好吃?下面火爆食品饮料招商网小编向大家做出详细介绍。

茄子怎么做好吃

1、肉片烧茄子

【原料】

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。

【制法】

1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。

3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

【特点】:质厚肉嫩,味道香美。

2、甘草大蒜烧茄子

配方:

甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克葱5克盐5克素油30克

制作:

1.把甘草润透,切片;大蒜去皮,切片;茄子洗净,一切两瓣,再切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。

2.把素油放炒锅内,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,加入茄子、炒匀,下入蒜,加入上汤300毫升,用文火煮20分钟即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

功效:清热,和血,止痛,消肿。

3、西红柿烧茄子

原料:

茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。

做法:

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

4、烧茄子

原料:

茄子(削皮)两个,切成1厘米见方的小丁,青椒一只,切成小块,蒜两瓣,切成小碎米

做法:

1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片

2、油热后,倒入茄子、青椒和蒜,翻炒直至变色

3、加盐、白糖、少许酱油着色即可,少许水,中火煮几分钟

4、加入带肉汁的肉片,翻炒均匀,中火再煮7、8分钟左右,尝尝口味,酌情添加糖盐。

5、起锅前,取蒜一瓣,切成小碎米加入锅中,略煮1、2分钟即可。

5、鱼香茄子煲

材料:

茄子、猪肉碎、咸鱼(预先蒸熟备用)、蒜茸、韭黄、红椒丝。

做法:

1、烧熟油将茄子炸透(大约是4分钟),然后沥干油。

2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,放入蚝油、糖、生抽及老抽调味,再煮2分钟。

4、放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖,焖它3分钟即可。

硬身、饱满的茄子是的,茄子必须炸透,到时放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。在选咸鱼时我觉得梅香咸鱼在味道上更为突出,咸味适中。

6、蒜泥茄子

1、长茄子。洗干净,然后将整个的茄子从中间竖着劈开。

2、在电饭煲中加入适量水,将切好的茄子放在里面蒸。

3、大概蒸5分钟左右就ok拉。在蒸的期间,剥半棵蒜,蒜的量可根据自己的4、喜好增减。将蒜剁成小块,然后在蒜中加入盐和味精。

5、将蒸好的茄子盛出大碗中,然后将拌好的蒜泥放到茄子中,在加入适量的盐和其他作料。

7、焦溜茄子

原料:

茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的。面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等。

做法:

1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块。

2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜。

3,下油锅炸至金黄色捞出沥油。

4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀。可以尝一下味道,不要太甜。

5.锅内放油,倒入调好的芡汁。

6.把茄子放入芡汁,略加热即可。

特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖。

8、浙江菜肉片烧茄子

特点:质厚肉嫩,味道香美

原料:

茄子500克,肥瘦肉100克,植物油500克(实耗65克),花椒油10克,酱油30克,精盐4克,白糖15克,料酒5克,味精2克,大料2瓣,葱末10克,蒜末10克,水淀粉50克,猪油25克,清水100克,甜面酱适量。

作法:

1、将茄子去皮、去把,切大块;肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。

2、锅内倒入植物油,烧热后,把茄子炸成金黄色,捞出控净油。

3、炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入甜面酱搅拌炒几下后,再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水,将茄子下锅,放入味精、盐调味,盖严锅盖,茄块涨起后,勾芡,淋上花椒油即可。

茄子美容功效

中医认为茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、寒热、通络和止血等功效。古代曾将茄子列入的膳单。茄子的营养价值丰富,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp.

茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

以上内容就是详细介绍茄子怎么做好吃的相关内容,相信大家都应经知道了,按照以上的做法做出一道道美味的菜肴吧,大家是否心动了,心动就赶快来试试吧。


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