对于母鸡，相信大家都不会陌生，那么，母鸡的营养价值有哪些你知道吗？这里就为大家介绍一下：

母鸡的营养价值

老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

1、很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。

2、产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇分娩后由于血液中雌和孕的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌，因而血液中雌浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。

如何挑选老母鸡

看鸡爪上的鳞片，鳞片光洁的是童子鸡‘鳞片粗糙.爪底疙瘩.更明显的区别是童子鸡叫声尖细清脆，老母鸡则是粗哑之声。

老母鸡汤的做法：

主料：母鸡、水、食盐

做法：

1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。

2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）

4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。

5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。

上述就是母鸡的营养价值相关知识介绍，相信大家在看过上述介绍之后，今后生活中，可以适量吃些老母鸡，给自己的身子补充下营养。