低脂、清淡是高脂血病患者对饮食的基本要求。但大多数人只注意到对摄入肉类脂肪和油脂的控制，而忽略了对主食的调理。其实，在主食上也有功夫可作，如在每天的米饭里加点燕麦，就能起到很好控制血脂的效果。

燕麦是降血脂食品中的黑马。大量动物试验和临床观察已经证实，燕麦能预防和由高血脂引发的心脑血管疾病。以每天100克的量，服用燕麦片3个月为例，就可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白，总有效率达87.2%。此外，燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。

燕麦米饭的做法非常简单先将燕麦米单独浸泡15分钟，将燕麦米和大米按照1:2的比例混合焖饭。如果是高血糖、高血脂、糖尿病人群，可改用1:1的比例混合。煮粥也行，比如莲子燕麦粥，可以将燕麦、大米和莲子一起下锅，大火烧开再改用小火煮25分钟即可。

值得注意的是，每天燕麦的摄入量应控制在100克左右，且建议分两餐食用。胃肠功能不好的人，吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。