酱牛肉是由牛肉经过秘制工艺制作而成的，酱香浓厚，肉质香醇，一般被认为是清真食品。酱牛肉在北方是非常受欢迎的，那么，酱牛肉怎么做好吃？下面火爆食品饮料招商网小编来告诉大家酱牛肉的做法。

酱牛肉怎么做好吃

食材贮备

牛腱1000克，卤料包1包，黄豆酱150克，料酒、冰糖、干辣椒、姜蒜末、芝麻油、胡椒粉、花椒、老抽、姜、植物油、生抽、鸡精各适量。

步骤做法

1、牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净，捞出来再洗干净。

2、在锅中放入牛肉，加入清水，淹过牛肉，加入黄豆酱搅拌均匀，再加入卤料，花椒和适量的料酒，适量的老抽上色，加几片生姜和几颗冰糖。

3、把所有的调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。

4、锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香，捞出花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的蒜、姜末中即可。

小贴士

1、具体煮牛肉的时间看个人的口感，喜欢有嚼劲少煮一下，喜欢软就多煮一下，煮好的牛肉不用马上拿出来，可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。

2、蘸料完全可以按照自己的口味配制，喜欢吃辣的可以再放一点辣椒、生抽等等。

酱牛肉的做法

食材准备

牛肉1000克，八角5颗，桂皮1块，姜1块，干红辣椒8根，干山楂5片，花椒10克，葱白1把。

方法步骤

1、将牛肉切成若干块，将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来，浸60至90分钟即可。

2、牛肉浸过之后，焯水，锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用。

3、锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉。

4、煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。

5、继续煮20分钟。20分钟后，用小火煮2小时后加入盐，即可。

烹饪技巧

1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之后没有看到浮沫，那这步就可以省略掉。

2、酱油只是上色用，根据家里酱油的品种，适量即可。