茴香为夏季蔬菜，一般多做馅食用。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。有独特香味，香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。茴香的功效与作用大家知道有哪些吗？下面为大家做出介绍。

茴香的功效与作用

茴香开胃进食，散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

茴香能、减轻，与增进食欲、、祛痰止咳，因此可用于与排水功能上；还可散寒止痛、胃寒、及胃绞痛，对消化系统良好；也可止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，、口臭、肠气、胀气，也可改善肠绞痛、，并能、，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有良效。

《药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以疲劳、手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用，或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以其腥臭；印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性，加在饭后甜品中，或做成调味料。种子提炼的茴香油多作为香味料，去除鱼腥味或药用，以腹胀、饮食过量等。

如何挑选茴香

小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。

茴香的制作技巧

1、小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜；

2、大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”；

3、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

结语：通过上面小编给大家的介绍，想必大家一定对茴香的功效与作用有了更进一步的了解了吧，当然除了知了茴香的功效与作用之外，小编也要提醒大家一定不要忘记相关宜忌事项，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。