怪味鸡又叫秧盆鸡，是四川省和重庆直辖市常见的汉族传统名菜，属于川菜凉菜类，成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。

原料

主料 公鸡（或大笋鸡）肉500克。调料 香油25克，净葱、白糖、辣椒、芝麻各15克，味精3克，酱油40克，花椒粉1克，醋10克，麻酱15克。

做法

（1） 芝麻炒黄研成粗面。葱切成末。

（2） 将鸡肉用白水煮熟后泡上凉透，捞出后擦去水分，抹上香油。

（3） 将调料对成汁，浇在盆内的鸡上，撒上芝麻面拌匀即成。

·营养价值： 鸡腿 - 英国近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道。