蒸卤面又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于豫菜系。制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。

1.豆角洗干净切好

2.黄豆芽去根洗净控水

3.锅内倒入油，扔大蒜、葱花烹出香味，将肉炒一下，将豆角扔进去

4.豆角七分熟时，把豆芽倒入，放调料进去（我一直喜欢只用盐、油、酱油），酱油使菜变色。倒入开水，水量根据面条的多少，然后大火炒一下。调到小火

5.在做菜前做面条蒸熟，二十分钟就可以了。

6.菜炒好后，把蒸好的面条，分两到三次放到炒菜锅内拌匀。

7.拌好的面条再次放在盆子内再蒸二十分钟

烹饪技巧

水放的多少量，根据面条的多少，万一水多了，可以拌好后，重新蒸面时剩下倒了就行了。

面条选用又薄又细的面条，非常好吃

拌好后面条再次蒸后，味道更劲道更软，好吃