黑糯米和黑米一样吗

黑糯米和黑米一样吗

黑米与黑糯米之间很像,那么黑糯米和黑米一样吗,我们应该如何区分开黑米和黑糯米,在我们生活中,黑色的食物是能够的,所以我们只要知道了黑米与黑糯米的区别后,我们就可以善于利用这两种食材,如何区分这种两种食材需要先从两者的概念和功效入手。

黑糯米和黑米一样吗

黑米就是黑稻加工出来的成品,黑米的营养非常的丰富,而且有很高的食用价值和药用价值,所以我们将黑米称为黑珍珠或者是世界米中。黑糯米我们又叫做是紫米,黑糯米能起到等方面的作用。

黑米也有叫紫米,黑米被认为是稻米中的珍品,它是近年流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比,黑米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”,作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品,也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。《本草纲目》和《神农本草经》中记载,黑米有滋阴、健脾开胃、补中、化淤等功效。

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究,维生素正是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,促进人体能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢,预防血管硬化,防止胆固醇的沉积,减少心血管病的发生。

黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明,硒是人体必需的营养素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素正相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料,黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和自由基的作用

黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说。

根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%,平均为11.48%,而白糯米仅为7.53%至11.18%,平均为9.52%;黑糯米赖氨酸含量在0.32%至1.52%,平均为0.41%,而白糯米仅为0.28%至0.37%,平均为0.32%;黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克,平均为0.19毫克,而白糯米仅为0.08至0.15毫克,平均为0.1毫克。

据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。因此一般地说,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。

医学上黑糯米是一种富有营养价值的药用食材,除了富含钙、铁、钾、镁、B族维生素等微量元素外,还富含蛋白质、碳水化合物成分。古农医书上有这样的记载:黑糯米“滋阴,健身暖胃,明目”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用还可。

而现在医学也已经证实,黑糯米的确是具有“滋阴、健脾暖肝、补益脾胃、、养肝明目等疗效”。中医认为,黑糯米性味甘温、生津止汗等作用很适合人们夏季食用,用以调理脾胃,对中气虚脾胃弱,在夏季经常腹泻的人来说很有效果;而黑糯米、健脾暖肝等作用也很适合人们秋季食用,用以滋补作用。

黑糯米的功效和作用

1、糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;

2、具有补中,健脾养胃,止虚汗之功效。

黑糯米的适用人群

一般人群均可食用,尤其适合少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。将黑糯米煮成粥,产妇食用有助于滋补产后造成的身体虚弱,更有哦利于增加乳汁,哺乳婴儿。

上文我们介绍了黑糯米和黑米一样吗,我们知道黑米的营养价值很高,我们可以用黑米来食用,也可以用黑米来药用,我们还介绍了什么是黑糯米,我们知道黑糯米有等方面的功效,黑米和黑糯米的区别上文也详细告诉了我们。