核桃在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓着的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的营养价值究竟有哪些呢？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。
核桃的营养价值科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。
科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气，止咳化痰，润肺等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
核桃的吃法1、甜酥核桃：用核桃仁、白糖、水、盐做成甜酥核桃是补脑的佳品
2、花生核桃果：准备核桃仁、宽面条、黄油、淀粉、白糖与花生油，所做的花生核桃果是休闲娱乐时必备的零食。
3、核桃松子玉米：准备核桃仁、玉米、松子、淀粉、麻油、糖、盐，所做的核桃松子花生不仅美味，还有软化血管的作用。
结语：核桃的营养价值很多，吃法也不尽相同，但有的人在吃核桃时喜欢把核桃仁表面的薄皮剥掉，其实这是一个误区哦，因为核桃仁的表面其实也是有一定营养价值的，如果碌掉了就会损失掉一部分的营养，所以以后吃的时候就不要再把它碌掉了。