腊八饭就是每年农历腊月初八所吃的中午饭。各地都吃，但各有特色。下面为大家介绍腊八饭的营养价值。

腊八饭的营养价值

腊八饭不仅是习俗和美食，更是养生佳品。有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、的作用，这些已都被现代医学所证实。“腊八饭”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

豆类是“腊八饭”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助作用。

腊八饭的功效与作用

1、气美容颜：

对于腊八饭来说，可说的上是养分的保养佳品，腊八粥的食材含量比较丰富，有大豆黑米，大枣花生等等，依据各地的风俗不同，可能配料也有所不同，但是营养功效显著，我们常见的黑米大枣就有很好的，美容的功效，而且对于健体的效果也是相当不错的哦，所以女性食用腊八粥对于美颜功效非凡，建议女士朋友们多加食用哦！

2、孕妇补充铁质：

孕妇食用腊八饭的效果也是非常明显的，比如腊八饭中的花生仁、大豆、黑豆、青豆，具有丰富的铁元素，对于孕妇及时的补充铁，钙元素很有帮助，而且可以搭配上一些馒头或者花卷都是有很好的效果，即使平时不过腊八节，也可以在家里尝试食用这些食材对于补铁方面是很有帮助的。

3、老人有助消化：

对于老年人来说，腊八饭还可以有助消化，增强饮食吸收的功效，因为腊八粥粗细搭配营养丰富，富含多种维生素营养元素，对于老年人的骨头保健也是很有益处，同时还能改善老年人的情况，对于老年人常常出现的多梦都有不错的功效哦，所以在家的老人应当多加食用一些。

4、预防高血压：

腊八饭常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白脂肪、碳水化合物、钙磷铁等成分，具有养脾、五脏除烦，止渴益精等功用。糯米具有温脾的作用，所以在平时的生活中有血压高的朋友可以多多尝试一下食用腊八粥，效果也是蛮显著的，对于老年朋友来说更应该提倡粗细搭配的饮食方式来保健身体！

腊八饭的适宜人群

1.孕妇补铁：

孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷，馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素，这款腊八粥无疑是上好的选择。

2.老年人助消化：

老年人消化、吸收方面有所下降，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用适合老年的健康不过了。

3.女姓：

我经常被一些女姓问到，脸色为什么不好看，不红润。很多女士都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气。粥里的米油一定不要浪费（米油就是熬粥好了以后上边的油皮，它是美容的好东西）。常常喝粥真的会让你红颜娇美，还会控制体重的增长。

有的地方将腊八饭称为“腊八粥”，原因是在汤中下米，而韩城人的“腊八饭”，不用米，这就是特色。以上就是为大家介绍的腊八饭的营养价值。