什么是米酒？米酒是什么酒？大家知道吗吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家么是米酒以及米酒是什么酒，仅供大家参考。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

维生素

米酒的原料（大米、栗米）含有大量的B族维生素，酿酒用的酵母也是维生素的宝库。由于米酒的发酵周期长，酵母细胞自溶释放出的维生素也较多，因此食用米酒可为人体提供丰富的维生素，起到维护神经系统、消化系统和循环系统正常功能的作用，并且起到促进代谢、增强身体的作用。蛋白质

米酒中的蛋白质为酒中之，而且绝大部分以肽和氨基酸的形态存在，极易被人体吸收利用。其富含的多种人体必需氨基酸能为人体生长发育提供助力，是细胞发育的重要营养物质。

无机盐

米酒中含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁对于维持肌肉神经兴奋和心脏正常功能，保护心血管有重要意义；锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。因此喝米酒能补充诸多微量元素，维持机体功能正常运行。

功能性低聚糖

米酒中功能性低聚糖含量较高，异麦芽低聚糖能改善肠道的微生态环境，促进B族维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高机体和抗病力；能分解肠道内毒素及致癌物质，预防多种慢性病；能降低血清中胆固醇及血脂水平。

酚类物质

米酒中的酚类物质来自于原料（大米）和微生物（米曲霉、酵母）的转换，酚类物质被认为具有自由基、防止心血管病、、抗衰老等生理功能。因此，每天喝米酒有很好的保健作用。

生物活性肽

米酒中含有许多生物活性肽，这些物质比氨基酸更好吸收，而且具有促进钙吸收、、降胆固醇、神经、免疫调节、抗氧化、自由基、等功能。

什么是米酒？米酒是什么酒？通过以上内容我们了解到什么是米酒，米酒又叫酒酿，甜酒。米酒已成为农家日常饮用的饮料，米酒营养价值高，大家可以参考一下。