羊肝羹和羊羹都是羹类甜品小吃，区别在于原料有无羊肝成分。经常会听到说“吃羊肝羹能明目”，是否真有此效？《生命时报》记者采访了中医科学院教授杨力。早的羊羹是羊肉熬成的浓汤热食，宋朝传到日本，日本僧侣们不吃肉食，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了着名茶点。到了现在，羹是指用蒸煮等方法做成的糊状、冻状的食物，而羊羹则是由红小豆、豌豆等加入上等的白砂糖，经过筛选、煮制、搓沙、灌装等工序精制而成。羊肝羹是在上述原料基础上添加除膻工艺的糖化羊肝泥再配以β-胡萝卜素制成的。

制作材料

主料：羊肝、白砂糖、黑糖、葡萄糖浆、红小豆。

调料：琼脂、山梨酸、食用香精。

做法

1、将羊肝去脂洗净和白芷等一同放入锅中煮熟后使用胶体磨粉碎成泥备用。

2、将锅内放入黑糖熬制成将后将羊肝泥放入黑糖浆内继续熬制，待糖浆完全侵入羊肝泥中即成为糖化肝。

3、锅内放入水和琼脂熬化后加入白砂糖、红豆沙、糖化肝等辅料熬制40-50分钟后出锅。

4、利用灌装机将熬制好的羊肝羹灌装在预包装内即成为合格品。

此种方法制成的羊肝羹是国家发明专利，产品中的维生素A含量高，易于人体吸收。