川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。下面为大家介绍毛血旺的热量。

毛血旺的热量

76大卡/100g

100g所含热量需要散步52.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物5.19克;脂肪3.71克;蛋白质5.92克。

毛血旺有什么

制作毛血旺分为两部分——底料和主料。

一、底料的做法

1、原料：

色拉油10千克熟菜油10千克牛油5千克郫县豆瓣3千克糍粑辣椒4千克泡辣椒茸2千克干朝天椒节1.5千克阳江豆豉5盒姜块2千克大蒜2千克花椒1千克八角120克桂皮180克丁香40克草果200克香果150克三柰100克白豆蔻200克香叶50克草蔻100克茴香100克砂仁100克冰糖750克胡椒500克豆腐乳4瓶

2、制法：

先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。

说明：底料一般可保存五至七天

毛血旺的功效

营养功效：健脾开胃调理、肢寒畏冷调理、肢寒畏冷调理、贫血调理、调理、冬季养生调理、冬季养生调理

防治缺铁性贫血

因为猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在的，非常容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段儿童及孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血之菜肴哦，能防治缺铁性贫血，并有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

提供多种微量元素

猪血能为人体提供多种微量元素，对肾脏疾患、营养不良、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于吐血衄血、头晕目眩、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

能抗衰老

猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间联系迅速，从而改善人记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

有作用

医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

毛血旺的做法

1.原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干;宽粉泡水待用。

2.肥肠切菱形厚片。

我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。

3.毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。

4.炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。

5.捞起过凉待用。

6.继续下入鸭血，焯透。

7.捞起过凉待用。

8.炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。

9.加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。

10.炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。

11.下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。

我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料，味道非常正。

12.下入宽粉和鸭血大火煮沸。

13.下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。

14.下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。

15.将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。

另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。

烹饪技巧

成品麻辣鲜香，各种食材香浓入味，简直不能再香啦!

家庭制作，用料实在，经济实惠，煮上一盆，配上米饭，不要吃到太撑哦，哈哈~

毛血旺的食材搭配非常随意，除了基本的老三样：毛(毛肚)、血(鸭血)、旺(肠旺，即肥肠)之外，常见的搭配还有黄鳝、黄喉、火腿片等;配菜用黄豆芽传统，也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇等等，只要你喜欢，这都不是事儿!

现在有了火锅底料的帮助，制作毛血旺已经简单到了几乎无脑的地步，任何人都可以按照菜谱独立制作出一份美味的毛血旺，赶紧试试吧。

撒上葱花，就可以开动啦！分量满满的一大锅，是不是光看就已经饿了~以上就是为大家介绍的毛血旺的热量。