豆干色泽红润诱人、豆香回味浓郁、质感细腻劲道，兼有四川的“麻、辣、鲜、香、纯”，食之一口入魂。那么豆干怎么挑选好？

胃不好可以吃豆干吗

肠胃不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对于儿童，则有益于促进口腔咀嚼功能的发育，还有益于增加钙的摄入量。

豆干怎么挑选好

鉴别要点质地细腻者为佳。

选购时要注意鉴别，优质白豆腐干表皮呈乳白色或浅黄色，有光泽,质地细腻，边角整齐,有弹性,切开时挤压不出水，无杂质，有豆香味,无其他异味,滋味纯正，咸淡适口。不要选择色泽呈深黄色略微发红,没有光泽，质地粗糙,且边角不齐或缺损，弹性差,表面黏滑，切开时黏刀，切口处可挤压出水珠，有馊味、腐臭味等不良气味，,有酸味或其他不良滋味。有的商贩往豆腐里添加掺豆渣或玉米粉。添加掺豆渣或玉米粉的豆腐干表面感觉粗糙，光泽差，轻轻折叠无弹性，折断后断面呈不规则锯齿状,仔细查看可见玉米渣粒。

豆干表面黏还能吃吗

表面发粘不建议食用了。 豆干表面发粘是因为被大量细菌滋生，产生了很多的细菌，细菌在豆干表面聚集，生成滑腻的产物，导致出现了豆干表面发粘的情况，细菌的代谢物有可能会导致腹泻的情况，因此不介意食用。

为什么豆干表面容易粘

蛋白质和碳水化合物都是细菌生长所必需的原料，而香干中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，极易被细菌滋生，所以豆干保存不当表面容易出现发粘的情况。

经过“三卤三烘”才做出的，卤汁的香浓滋味完全浸入到了豆腐干的丝丝肌理，十分入味，光是凑近细闻，就令人食欲大振。以上就是为大家介绍的豆干怎么挑选好。