糯米藕用什么藕

糯米藕用什么藕

莲藕甜脆,糯米饱满圆润,经过炖煮,满满当当的吸足了糖桂花儿的清香,现在天气热了,吃上几块凉丝丝的糯米藕,甜润和清凉都萦绕在唇齿之间,那感觉,太幸福啦!那么糯米藕用什么藕

糯米藕用什么藕

选材料的时候得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;而有一种藕是面的,要买那种面的红莲藕,很容易炖烂的。粉藕适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤,粉藕炖出来的藕才会粉、烂。

糯米藕用什么锅做好

做罗糯米藕一般用高压锅居多。可以采取:藕洗干净后,不要再浸泡;入高压锅煮熟,冷水入锅,全汽后小火煮半小时,自然冷却后开锅取食,软糯可口。

糯米藕做法

把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚,藕洗干净去皮,切开一头。

把浸泡好的糯米塞入藕孔中,边塞边用筷子往下捅一捅。

全部塞满后,把原来的“小帽子”戴上,用牙签固定上,一定要固定牢,可以多扎几根牙签。

把藕放入锅中,加入水,水量刚刚没过藕即可,放入冰糖,红糖,大枣,大火煮开后转小火炖上3个小时,然后大火收汁,不用收的太干。

煮好后捞出,晾至不烫手后切片,切的时候要干净利落,一刀是一刀,不然刀上会黏米。

在资源匮乏的年代,桂花糯米藕凭借其简单的食材和可口的味道,成为当时的点心。以上就是为大家介绍的糯米藕用什么藕。