炸藕盒的面糊怎么调

炸藕盒的面糊怎么调

用莲藕做一道统传的美食小吃,香酥的外皮,裹着脆中带糯的莲藕,莲藕中夹着肉馅,请咬一口,香味四溢,那么炸藕盒的面糊怎么调

炸藕盒的面糊怎么调

1.淀粉和面粉混合

藕盒的面糊窍门在于,要用淀粉和面粉的混合粉,比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬,二者混合而成的面糊,炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。

2.加一个鸡蛋

调炸藕盒的面糊时,再加一个鸡蛋,这样吃起来会更香。

炸藕盒的做法

食材:藕一节,肉末100g,鸡蛋一个,面粉60g,淀粉30g,盐,胡椒粉,料酒适量。

做法

1.锅内放水,水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片,刀不切断,第二刀切断。

3.肉末中加盐,料酒,少许胡椒粉拌匀。

4.取适量的肉末夹在藕片之间。

5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状,放置10分钟。

6.把夹好肉末的藕夹,放在面糊中沾满面糊,放到烧热的油锅中炸5分钟左右,至两面发黄即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆,可以用7成热的油温复炸1分钟。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

炸藕盒小技巧

1.莲藕事先焯水。

2.肉馅事先要腌制。

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。

炸藕盒的营养价值

1 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

2 藕片藕还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,健脑,具有之功效。

3 秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

把面糊调好也算成功一半了,外皮酥脆,肉馅饱满鲜香,才是正宗炸藕盒该有的味道。以上就是为大家介绍的炸藕盒的面糊怎么调。


上一篇:藕带怎么泡    目录    下一篇:饺子馅发酸怎么办