网上流传出一种说法，“银耳汤不能过夜”，那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢？过夜的银耳有没有毒呢？
有人说过夜的银耳汤能喝，也有人说过夜的银耳汤不能喝。不能喝的原因是，有人认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。这里说的过夜也是有条件的哦。银耳中含有较多的硝酸盐类，经煮熟后，如放的时间较长，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。时间较长，一般是说3天这样，因此在冰箱冷藏3天之内的银耳汤喝了对人体是没有影响的哦。
银耳莲子羹的做法1.准备好莲子50克、银耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水适量，莲子提前一晚浸泡，银耳放入水中浸泡一两个小时
2.再将银耳捞出去蒂后撕成小朵，之后不停的清洗，再将熟倒入砂锅里面，然后倒入银耳和莲子
3.大火烧开后小火慢慢炖煮一小时，再放入冰糖，放入枸杞，熬煮至冰糖融化后熄火晾晾即可食用
经常喝银耳汤的好处1.治肺热咳嗽，肺燥干咳，痰中带血，产后虚弱，，便血等疾病。此外，通过增强机体抗原能力，间接抑制肿瘤细胞的生长，起扶正祛邪的作用。
2.滋阴，润肺，养胃，生津，能治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。尤其是夏季，吃银耳有很多好处。
为什么说银耳确实是有功效（1）银耳具有强精、、润肺、清热等效果，而现代研究还发现银耳中丰富的多醣体更是具有美容、抗肿瘤的功效。
（2）要说可以起到功效就当属银耳中的膳食纤维了，银耳中丰富的纤维可以增加我们的饱腹感，并减缓糖类被吸收的速度，预防体内多余醣份变成体脂肪，具有不错的功效。
（3）而且膳食纤维还可以增加肠胃的蠕动、减少脂肪的吸收，从而达到目的，因此可以说银耳具有功效，但是冰糖银耳汤却很难达到效果，所以要用银耳汤的话就要少放糖或不放糖哦。
以上就是为大家介绍的隔夜银耳汤能喝吗。其实，在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间还是可以喝的，并不会出现中毒现象。