蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的，自古以来就是备受人们青睐的天然营养食品，但蜂蜜作假极为普遍且大有“劣币淘汰良币”的趋势，普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，下面小编简单科普一下真蜂蜜和假蜂蜜怎么鉴别吧！

一、颜色

真蜂蜜和假蜂蜜的颜色不同，其中真蜂蜜从水白色至深琥珀色都有，但不管什么颜色都有自然且透明的光泽感，而假蜂蜜的颜色往往显得黯淡无光，原因是假蜂蜜基本都是用糖浆和色素等勾兑成的。

二、香味

真蜂蜜和假蜂蜜的香味不同，其中真蜂蜜都有对应蜜源植物特有的花香味，香味不管是浓郁还是清淡都显得特别的自然，而假蜂蜜则往往没有花香味，有些假蜂蜜甚至有明显的糖浆味或刺鼻的异味。

三、口感

真蜂蜜和假蜂蜜的口感不同，其中真蜂蜜入口时有适中的甜味和淡淡的微酸味，回味时有轻微的辣喉感和自然的花香味，而假蜂蜜则往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。

四、结晶

真蜂蜜和假蜂蜜的结晶不同，其中真蜂蜜易结晶或不易结晶，但所有真蜂蜜一定条件下都能结晶，结晶后质地松软且有黏性，而假蜂蜜要么完全不能结晶，要么结晶后结构松散甚至有坚硬的块状物。

五、价格

真蜂蜜和假蜂蜜的价格不同，其中真蜂蜜的价格往往都不便宜，完全成熟的自然蜜一般都在60元以上，而假蜂蜜则可能廉价到二三十元甚至十几元一斤，原因是假蜂蜜的生产成本低且可大批量生产。