一、物种论述

波士顿龙虾是海螯虾科螯龙虾属甲壳动物的俗称，学名美洲螯龙虾，亦称加拿大龙虾、美国龙虾、缅因龙虾等，事实上波士顿并不产龙虾，但波士顿是美国东北地区最大的交通枢纽，附近地区甚至加拿大的龙虾都要通过波士顿转运，长此以往便有了波士顿龙虾这个称谓。

二、形态特征

波士顿龙虾体色呈橄榄绿色或绿褐色，橘色、红褐色、黑色的个体也不难见到，蓝色变异个体出现的概率约200万分之一，黄色变异个体出现的概率只有3000万分之一，前螯硕大，体表光滑，常见个体长20～60厘米、重0.5～4千克，最大个体长可达1.06米、重可达20.14千克。

三、分布范围

波士顿龙虾主要分布在大西洋的北美洲海岸，例如加拿大的爱德华王子岛省、纽芬兰与拉布拉多省、魁北克省、新斯科舍省、新不伦瑞克省、安大略省和美国的缅因州、马萨诸塞州、罗德岛州、新罕布什尔州等地都是波士顿龙虾的主要产地，尤以美国的缅因州产量最高。

四、生活习性

波士顿龙虾是海生底栖动物，喜栖息在珊瑚礁外围的泥沙质浅海中，栖息深度1～10米，白天多藏匿在洞中不活动，到了夜间才出来觅食，杂食性，主要以小鱼、小型甲壳类、贝类、海胆、藻类等为食，有群居习性，食物匮乏时亦常自相残食，天敌主要有鳕鱼、比目鱼等。