一、营养价值

螃蟹因营养丰富且肉质鲜嫩而备受青睐，研究表明每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克，尚含丰富的维生素A、维生素B1、镁、铜、锌等，有增强免疫、补养气血、健脑益智等功效，尤其适合青少年、跌打损伤、瘀血肿痛等人群食用。

二、时间论述

蒸螃蟹需要多长时间主要取决于螃蟹个体大小，螃蟹个体越大蒸螃蟹所需的时间越长，例如蒸3两以内的螃蟹等水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的螃蟹水等开后要再蒸12分钟，超过4两以上的螃蟹等水开后要再蒸15分钟，最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。

三、禁食部位

1、蟹鳃：螃蟹的鳃部不能食用，原因是蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用，往往有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃螃蟹时要扔掉。

2、蟹心：螃蟹的心脏不能食用，原因是螃蟹性寒，而蟹心又是螃蟹最寒的部分，打开蟹壳，在蟹中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃螃蟹时要扔掉。

3、蟹胃：螃蟹的胃部不能食用，原因是螃蟹属杂食性动物且喜食腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，取下来丢掉。

4、蟹肠：螃蟹的肠子不能食用，原因是蟹肠里都是螃蟹的粪便，位于螃蟹脐盖上且呈黑色，将螃蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。

四、注意事项

1、螃蟹绝不能过量食用，原因是螃蟹性寒凉且富含蛋白质，过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃螃蟹。

2、生螃蟹绝对不能食用，原因是生螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。

3、死螃蟹绝对不能食用，原因是螃蟹死亡后体内的细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。