一、虹鳟

虹鳟是鲑科太平洋鲑属鱼类，因成鱼沿侧线有一条彩虹状棕红色纵纹而得名，俗称瀑布鱼、七色鱼、虹鲑鱼等，原产于北美洲和太平洋西岸，喜栖息在流速缓慢的江河、湖泊等水体中，肉食性，主要以水生昆虫、鱼虾、底栖软体动物等为食。

二、金鳟

金鳟并不是独立的物种，而是虹鳟的基因突变种，因通体呈金黄色而得名，于上个世纪二三十年代日本从虹鳟的突变种中选育的金黄色品系，1996年从日本引入我国并根据体色命名为金鳟，现已成为我国养鳟业继虹鳟鱼后第二个重要养殖品种。

三、褐鳟

褐鳟是鲑科太平洋鲑属鱼类，因体色呈褐色而得名，属河川定居型淡水鱼类，但亦可以在海水或半咸水中生活，肉食性，鱼苗阶段主要摄食浮游动物、水生昆虫及幼虫等，幼鱼和成鱼阶段主要摄食甲壳类、底栖软体动物、小型鱼类、水生昆虫等。

四、河鳟

河鳟是鲑科太平洋鲑属鱼类，俗称猫鱼、亚东鲑、山溪高尾鲑等，原产于北欧地区，1870年从英国移植到印度北部，后又从印度引进到西藏亚东地区，肉食性，主要以水生或近水昆虫、甲壳类、小型鱼类、蛙类、底栖软体动物等为食。

五、湖鳟

湖鳟是鲑科太平洋鲑属鱼类，俗称湖红点鲑、麦基诺鳟、大湖鳟等，广泛分布于美国阿拉斯加州至新英格兰地区及五大湖区，体色呈灰绿色并被以无数淡白色斑点，肉食性，主要以水生昆虫、甲壳动物、小型鱼类、底栖软体动物等为食。