一、鱼种定义

草鱼和青鱼都是著名的“四大家鱼”，其中草鱼是动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、草鱼属唯一的物种，俗称油鲩、草鲩、白鲩等；而青鱼则是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属唯一的物种，俗称青鲩、乌青、螺蛳青等。

二、口感论述

草鱼和青鱼的口感大不相同，其中草鱼的肉质特点是嫩而不腻，而青鱼的肉质特点则是鲜美肥嫩，对于那些追求鲜美味道的人群建议选择青鱼，不喜欢肥腻的人群则建议选择草鱼，此外青鱼身上的鱼刺要比草鱼少得多，从鱼刺上看是青鱼＜鲤鱼＜草鱼＜鲫鱼。

三、价格对比

注：青鱼的价格一般情况下要比草鱼略贵一些，原因主要有三，其一是青鱼的养殖周期比草鱼长，其二是青鱼的养殖数量比草鱼少，其三是青鱼的养殖成本比草鱼高。

四、栖息环境

1、草鱼：草鱼是草食性鱼类，主要以水生植物和陆生植物为食，摄食积极性与水温、水质、气压等因素息息相关，其中水温25～30℃时摄食量最大，水温低于20℃时摄食积极性明显下降，水温低于5℃时完全停止摄食。

2、青鱼：青鱼是肉食性鱼类，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，最适生存温度25～32℃，摄食临界温度7～40℃，水温高于7℃且低于40℃都能保持一定的摄食积极性，水温低于7℃或高于40℃时完全停止摄食。