一、鱼种论述

鲤鱼是最常见的淡水鱼类之一，因鳞片上有“十”字纹理而得名，俗称鲤拐子、鲤子、毛子等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤属淡水鱼类的统称，原产于亚洲，现世界各地普遍都有引种，常见个体5～10千克，最大个体可达100千克以上。

二、腥线位置

鲤鱼的腥线在侧线鳞下面。腥线是民间对侧线的俗称，也称鱼筋，颜色多呈白色，在鱼体的两侧各有一条，主要作用是感受水体流动，去掉腥线后可减轻鲤鱼的腥味，并可使鲤鱼的味道更鲜美，原因是外界环境的一些气味，例如水中的土腥味会通过侧线鳞小孔直接附着在腥线上。

三、去除方法

将鲤鱼平放在案板上，在前身靠鱼头处划开一刀，再在尾部靠鱼尾处划开一刀，然后用菜刀在鱼侧面使劲的平拍几下，此时在切开的鱼肉处会出现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住往外拉动，就能抽出像头发丝一样的白线，这根白线就是腥线，另一面也用一样的方法抽除即可。

四、营养价值

1、增强体质：鲤鱼有增强体质的功效，得益于鲤鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、美容养颜：鲤鱼有美容养颜的功效，得益于鲤鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

3、健脑益智：鲤鱼有健脑益智的功效，得益于鲤鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。