一、鱼种论述

乌鱼子一般是指乌鱼的整块卵子，乌鱼学名鲻鱼，别称乌头、奇目仔、信鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲻形目、鲻科、鲻属海洋鱼类的统称，我国各沿海地区均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。

二、栖息环境

乌鱼是咸淡水鱼。乌鱼是广温、广盐性鱼类，适宜生存水温12～32℃，适宜生存盐度0～38‰，可在淡水、咸淡水和咸水中生活，尤喜栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口等咸淡水中，幼鱼甚至可到河流中生活，随着鱼体成长逐渐游向外洋。

三、分布范围

乌鱼广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋及地中海、黑海等温带和热带海洋中，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，也是我国南方沿海咸淡水养殖最主要的经济鱼类之一。

四、营养价值

1、增强体质：乌鱼子有增强体质的功效，得益于乌鱼子中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：乌鱼子有健脑益智的功效，得益于乌鱼子中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：乌鱼子有美容养颜的功效，得益于乌鱼子中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。