一、鱼种论述

长江刀鱼学名长颌鲚，亦称毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、鲚属洄游性鱼类，因鱼体形狭长侧薄酷似尖刀而得，平时生活在海洋中，每年2～3月溯江而上进行生殖洄游。

二、参考价格

长江刀鱼是“长江三鲜(刀鱼、鲥鱼、河豚)”之首，与20世纪70年代相比价格已涨了上数倍，零售价格一般在2000～5000元一斤，具体价格因规格、市场、季节等不同而不同，例如清明时长江刀鱼的价格可能会降到1500～2000元一斤。

三、分布范围

长江刀鱼是洄游性鱼类，平时生活在海洋中，广泛分布于渤海、黄海、东海等海域，每年2～3月性成熟个体聚集成群，然后由海入江并溯江而上进行生殖洄游，在洄游期间长江、辽河、海河、黄河、钱塘江等通海江河中普遍都有分布。

四、食用价值

1、强身健体：长江刀鱼肉能强身健体，得益于其富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础物质。

2、健脑益智：长江刀鱼肉能健脑益智，得益于其富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜：长江刀鱼肉能美容养颜，得益于其富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能促使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。