海湾扇贝的收获时间各地不尽一致，要因地制宜。如莱州湾海庙海区由于水温下降早，10月下旬至11月初收获，而在龙口海区水温偏低，生长慢，水温下降也偏慢，所以于I1月中旬收获，12月收完。适时的收获期大体依据以下标准确定，即海水温度10℃以上，壳高5厘米以上，出贝柱率IO%以上。

人工筏式养殖的栉孔扇贝，最佳的收获期应选择在春、冬两季进行，而大量的收获应安排在每年的11月份至翌年的1月份，因为这时收获的扇贝肥满度好，出肉率高，约10%以上。

放流4厘米左右的虾夷贝苗经两周年可长到11厘米～13厘米，达到较为理想的商品规格，收获时间主要根据出丁率和出肉率最高的季节进行。一般出丁率较高的时间为5-7月份。其中以7月份最高，而出肉率最高也就是最肥满的时间，为3-5月份。如果加工贝丁，以5-7月份收获为宜，而销鲜则最适收获时间为3-5月份。