食品是现在我们购买食品时担心的问题，担心我们吃的食物会不会对自己的健康有害，也担心我们买的食品质量问题等等，其实这些只要我们在生活中细心点都能发现怎样辨别食品的质量好坏，下面让我来给大家说一下食品方面的一些小知识吧。希望对大家有所帮助。 首先我们要知道什么是食品质量？ 食品质量是指食品质量状况对食用者健康、的程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 我们要记住一下15点： 1、不要食用色泽太过于鲜艳的枸杞子，因为色泽鲜艳的枸杞子很有可能是硫磺熏制过的，这种毒枸杞子在许多超市也是能经常见到的，所以选购的时候宁愿选择一些色泽比较暗淡枸杞子，同时还要闻一闻是否有刺激的化学气味。 2、与枸杞子的情况差不多，银耳也经常被不良商贩用硫磺熏制。因此颜色过白的银耳千万不要购买，要买那种淡黄色的银耳，买的时候也尽量用鼻子闻一闻。 3、超市或者是菜市里的那种光鸭，尽量不要购买，因为这种类型的不少鸭子，都是用沥青拔毛的，而沥青是容易致癌的物质。想吃鸭子，尽量买活鸭，现买现宰。饭店的鸭子也尽量少吃，要吃也吃那种现宰的鸭子。 4、超市、饭店的鸭下巴尽量少吃，原因同上。 5、那种肥乎乎的饲料鸡，尽量不要吃，这种鸡就连鸡场老板都不敢吃，因为为了防鸡瘟，这种鸡从小就被喂食，吃这种富含的鸡肉，会对人的身体健康有一定的危害。 6、我们常吃的猪肉，也尽量少吃些，许多养猪人为了让猪长得快一些，往往在饲料里添加了各种类型的，富含的猪肉，对身体会有好处吗？当然了，完全不吃猪肉对我们人来说好象不可能。所以我只建议减少食用量。少吃点红肉，多吃点白肉。 7、如果你煮出来的鱼，有一股浓重的泥腥味或者是其他很刺激的气味，那么不要可惜，倒掉它。因为这鱼肯定是被污染了。吃鱼尽量吃深海鱼，少吃淡水鱼，虽然贵点，但是健康更重要。 8、即使你是有钱人，也不要经常下馆子，尽量自己在家做饭吃。饭店的油好不到哪里去，好的饭店多也只是使用普通的色拉油，抠门一些的用棕榈油，再抠门又缺德的使用地沟油及口水油。不要青睐饭店的那些特价菜，好多都是都是冰得很久快过保质期的，即使还没变质，但这东西总比不上新鲜来得好。 9、一位横县的朋友对我说，横县为茉莉花之乡，其产品却很难打入外国市场，原因就是农药含量超标，这超标的茉莉花无法出口到欧美国家，只好给国人泡茶喝了。 10、许多小酒厂是用多年的陈化粮来酿酒的，陈化粮含有大两的黄曲霉素，按规定，只能用来酿制工业酒精及做为动物饲料原料。陈化粮酿出来的酒肯定也含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素是种很容易致癌的物质，人喝了这种酒对身体的危害非常大，因此小酒厂酿造的酒尽量少喝。 11、在南方，许多不良米粉生产厂家，同样喜欢拿陈化粮来蒸制米粉（因为陈化粮比较便宜），这种米粉对人体危害也很大。 12、市场上，也有一些不良商贩出售陈化粮，所以大家在买米的，如果看见大米有很多黄米粒，闻起来气味很刺激的，就不要购买了，那八成是陈化粮。 13、过白的面条也尽量不要买，据我所知（某面粉厂的技术员亲口告诉我），一些正规的面粉厂，在生产面粉面条的时候，为了提高面的白度，会添加一些对身体无益的化学物质。 14、熏制腌制的食品也尽量少吃，敌敌畏火腿大家都听说过啦，农药咸鱼也很常见。所以，少吃点吧。 15、皮蛋也尽量吃的吧，便宜的皮蛋含铅量会很高的。 这些都是自己平时积累的，希望大家不要嫌弃哦！！