什么是毛肚 毛肚怎么吃

什么是毛肚 毛肚怎么吃

  什么是毛肚?毛肚俗称牛百叶,就是牛的瓣胃,牛有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。牛百叶分为两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长达的牛百叶发黄,白色的牛百叶是漂过的。

  毛肚怎么吃,毛肚一般在火锅中比较常见。毛肚火锅天下闻名,南来北往的客人来到四川或者重庆,若不品尝毛肚火锅,定是一件在为遣憾的事。成都毛肚火锅起步在重庆之后,但近年来奋起直追,发展迅猛,已与重庆并列称雄,各有特色。  毛肚火锅是四川成都,重庆地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,原料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。毛肚除了作为火锅中的食材,还可以用来做菜。

  香辣毛肚,调料:蒜茸、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油。毛肚洗净,切成片,放沸水中焯熟,用凉开水浸凉。韭菜洗净,放沸水中烫一下,将毛肚扎成把摆在盘中。蒜茸、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣椒油、香油兑成调料汁,盛在调味碟中放在毛肚旁边即可。