在厨房中，葱姜蒜等调味料是必须的，这些调味料不仅可以让食物变得美味，还能够起到一定的保健作用。想知道它们都有什么保健作用吗？下面我们一起来了解一下。

　　1、葱 　　葱里面含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。具有兴奋神经、增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有作用，生吃大葱，可以促进消化，，预防肠道传染病。对、胃肠疾病、维生素C缺乏病、、都有一定作用。 　　葱还有抗过敏的过小。对鱼过敏的人，可以将洗干净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。 　　2、生姜 　　生姜有抗衰老的作用。其含有的辛辣成分可以抑制过氧化脂质的产生，起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种抗衰老因子，若其过度活跃，可导致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜粉、姜辣素等成分，可以抑制前列腺素的合成，减少胆汁中的黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益。 　　除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风、、鼻塞、呕吐等，还可祛胃中寒气。我国中医认为，姜味道辛温，有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。所以，时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能够促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。 　　3、蒜 　　蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能够积存在血管中的脂肪，有助于降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可以使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定的效果，大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。 　　4、辣椒 　　辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐，我国中医认为，辣椒有温中散寒的作用，对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用，可以祛除胃中寒湿，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可以增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些有明显的抑制作用，如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。 　　5、酱油 　　酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质，有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分，其中部分有功效。 　　6、醋 　　醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。醋除了有调味作用外，还有抑制、杀灭的作用。我国中医认为，醋有散瘀、止血、、杀虫作用。醋还可以用来，因含有较多的氨基酸，可以促进体内脂肪分解，并加速糖类新陈代谢，从而。将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。长期食用，可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，饭后服用1汤匙，对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和效果。 　　食醋还有抗衰老的功效，醋中的氨基酸含量高，可以有效的抑制人体老化以及预防老年疾病，加速新陈代谢以及抗衰老。