众所周知，牛肉的营养价值丰富，味道鲜美，是众多人喜爱的菜肴之一，牛肉的做法很多，你知道有哪些吗？还有牛肉怎么做好吃？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍牛肉怎么做好吃及牛肉的做法。

　　牛肉怎么做好吃　　1、红烧牛肉　　牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。　　国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。　　另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。　　做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且里面的油脂也炖出来。　　记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。　　2、炒牛肉　　要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。　　这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。　　炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。　　3、炖牛肉　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后。　　揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。　　炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。　　加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。　　炖牛肉一定要后放盐（出锅前30分钟），因为先放盐会让牛肉发硬、发死。　　不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。　　4、卤牛肉　　牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。　　在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。　　烹饪牛肉的小秘诀　　1、煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好煎。　　2、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式：肉质较嫩的牛肉，烧、烤、煎、炒较为合适，如小牛排等；肉质较坚韧的牛肉，则适宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。　　3、选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀地散发，而且能使牛肉不致烧焦。　　4、大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦，而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮，肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。　　5、用刀背拍打牛肉，烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋，就会熟得快。　　6、在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。　　7、焖烧牛肉时，放几颗红枣，肉会熟烂得特别快。

　　吃牛肉六大忌　　1、牛肉猪肉不能共食　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中之功。　　二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。　　2、肾炎患者不可多吃　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类同用，也会使其疗效下降。　　3、不可过量食用　　中医认为牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。　　适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。　　4、老人小孩不宜多吃　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。　　5、不可以和白酒一起食用　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。　　6、牛肉不可以烤　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

　　通过以上小编的详细介绍，你知道牛肉怎么做好吃及牛肉的做法了吧，赶紧学起来吧，按照以上的步骤味道一定不会让你失望的！