夏季即将过去，扁豆也陆陆续续地上市了，很多人都喜欢吃扁豆，那么，吃扁豆有什么好处？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍吃扁豆的好处。

吃扁豆的好处

1、

由于扁豆中含有两种特殊的胰蛋白和淀粉酶抑制物，这两种成分能够缓解各种消化酶对食物的消化速度。扁豆所富含的血细胞凝集素能够对血红细胞起到一定的凝集作用，所以扁豆的营养价值在此就体现在对人体的功能上。

2、健脾消食

由于扁豆中的粗纤维非常丰富，它能够促进胃肠的蠕动，帮助人体进行消化吸收食物营养，还能促进人体新陈代谢，从而防止了的发生。所以对于肠胃和消化能力较弱的人来讲，扁豆是一种非常理想的绿色食品。

3、补充营养

扁豆中的锌含量是十分丰富的，而锌是促进身体生长发育和增强造血功能的人体所必须的营养物质。在含锌高的同时，扁豆含钠量却相当低，所以扁豆也是高血压、心脏病、肾炎患者的常备蔬菜之一。这类人经常吃扁豆，能够为身体补充足够的营养，从而预防各种营养缺乏所导致的疾病。

扁豆的科学食用方法

除了扁豆的营养价值丰富、美味之外，扁豆的吃法也是非常多的。扁豆还嫩的时候，可作蔬菜，可以用来拌、炒、炝等，多用于家常菜。扁豆成熟后去荚取种仁，可以煮食或熬汤，或制成豆泥或豆沙。立冬收获的扁豆还能煮粥做糕。

扁豆的食用禁忌

1、虽然扁豆的营养价值极为丰富，但是在吃扁豆的时候一定要注意预防中毒，预防扁豆中毒的办法是，对扁豆进行热处理：将扁豆倒入开水中氽一下，或投入烧热的锅中急火煸炒至扁豆变色，以使毒素破坏分解。也可延长烹制时间，使扁豆焖软，以除去毒素。

2、扁豆不宜切碎食用。扁豆的营养价值很高，而菜刀中的铁元素会破坏扁豆中的维生素C,造成不必要的营养损失。扁豆角较脆，用手拉断食用。

扁豆菜谱--姜油扁豆

材料：鲜扁豆500克，姜末25克，精盐10克，香油25克，味精5克，料酒10克。

制作方法：

1、将扁豆择去筋，洗净，切去两端，使每根扁豆的长度相等，下沸水锅中氽透，捞出，控干水分，整齐地码放在盘中，晾凉。

2、姜末加料酒调湿，用纱布包好，挤出姜汁待用。

3、香油下锅，烧至九成热，捞出浇在姜汁上，炸出香味，加精盐、味精调好味，浇在扁豆上即成。

吃扁豆有什么好处？以上内容就是详细介绍吃扁豆的好处，其实，吃扁豆的好处多多，大家吃扁豆，虽然扁豆好处多，但是大家一定要注意扁豆的食用禁忌。