在日常生活中，有的蔬菜长芽就不能不能吃，比如：土豆等多种蔬菜，那么，豌豆长芽能吃吗？下面火爆食品饮料招商网小编为大家做出详细介绍。

豌豆长芽能吃吗

豌豆属豆科类攀缘草本植物。豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品，宋人陆游在《蔬菜杂味·巢》中“一盘笼饼是豌巢”,就提到了食用豌豆苗。清朝人吴其浚编写的《植物名实图考长篇》中“豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每日摘食之，以为能去湿，试之良验。”就更说明了，不仅用它作菜好，还有医用价值，所以倍受消费者的欢迎。

豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。发芽的豌豆中还含有丰富的维生素E,发芽的青豌豆比没发芽的更加好消化，而且豌豆芽还可以另外拿来炒菜吃味道很嫩，很爽口。只要豌豆没有变质你好，豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒，反而会增加了维生素C的成分。

如何挑选豌豆

豌豆一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种。过去白荚为客货，青荚郊区产。现今青荚多为太仓生产，而白荚豌豆则多来自浙江。青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性；白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。下面教你选择好的豌豆：

1.手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

2.豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。

3.荚果扁圆形表示正值的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋（背线）凹陷也表示过老。

4.荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差；狭荚豌豆荚色较深些的味浓。

5.荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

豌豆长芽能吃吗？通过以上内容我们了解到豌豆长芽能吃，而且含有营养丰富，同时，大家可以按照以上的方法挑选豌豆哦。