香菇是一种菌类，很多人喜欢吃，特别是干香菇，但干香菇在使用时需要泡，那么，干香菇泡多长时间？火爆食品饮料招商网小编来告诉大家。

干香菇泡多长时间

干香菇的种类和制作工艺的不同，在泡发时间上也会有不所同。不过一般干香菇泡2-5个小时后，用手触摸感觉到完全软化即可，不可长时间浸泡。泡发干香菇时，以温热水来泡发为适宜。

泡发香菇的时候，先用清水将干香菇表面的尘土冲洗干净，再放入温水中浸泡约1小时，待干香菇变软后，用手朝同一个方向轻轻搅动，或是将干香菇的蒂朝下在水中抖动，使干香菇含有的泥沙沉入水底，这样浸泡出来的干香菇一点泥沙也没有。

干香菇泡发的时候，用20℃-35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软，又能保持干香菇特有的风味。值得注意的是，浸泡干香菇的水不要倒掉，将干香菇和泡干香菇的水一起烹煮，会令菜肴更加美味。

干香菇在泡发的过程中，含有的多糖、香菇嘌呤等多种水溶性活性成分会大量溶解在水中。因此，为了减少营养成分的流失，浸泡前先将香菇洗净，再用温水泡发。浸泡好之后，再将泡香菇的水加以合理的利用。

如何挑选干香菇

1、看：挑选菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷且肥厚的。色泽呈黄褐或黑褐的为佳，好的菇面会稍带白霜。

2、闻：有浓郁的、特有的香菇香气为佳；无香味，或有其他异味、霉味的为劣。

3、摸：干香菇要挑选干燥的，但也不能太干，一捏就碎的干香菇则品质差。

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