羊肚菌的功效与作用

羊肚菌的功效与作用

羊肚菌是一种野生珍贵菌,是一种很珍贵的天然补品,味道鲜美,营养丰富。那么,羊肚菌又哪些功效与作用?下面火爆食品饮料招商网小编向大家做出详细介绍。

羊肚菌的功效与作用

羊肚菌性平,味甘寒,;有益肠胃、助消化、化痰、、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体的功效。

1.抗肿瘤

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,、抗病毒的活性成分,具有增强机体、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2.

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而,从而减少或致癌的危险。

羊肚菌的食用方法

市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

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