刀豆大家都喜欢吃，那么，大家可知道刀豆的功效与作用？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍刀豆的功效与作用。

刀豆的功效与作用

温中下气；

利肠胃；

止呕逆；

益肾补元；

对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有肝性昏迷和的作用。刀豆对人体也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆的食用禁忌

1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。

2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

3、治颈部淋巴结核（鼠疮）初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

刀豆的制作技巧

刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、、头晕、等。

烹调刀豆要加热、彻底炒熟。

通过以上内容我们了解到刀豆的功效与作用，刀豆的功效与作用多多，但是大家在吃刀豆时要注意食用禁忌，想要了解更多请继续关注火爆食品饮料招商网。