意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中接近人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

番茄切片，豌豆焯水后捞出；火腿切片

生抽、蚝油、番茄酱调成酱汁备用；意粉放滚水里煮熟10分钟左右

将意粉捞出待用；锅里放少量油，放火腿拌炒

放豌豆炒至断生；随后放意粉拌炒

调入酱汁；放小番茄即可

烹饪技巧

生抽、蚝油都有咸味，就不用放盐了。