红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法

鱼在我们家常餐桌中常见的无外乎就是清蒸,水煮或者红烧,红烧鱼块的做法想必很多人都是知道的,那么,红烧鱼块怎么做?下面就来详细看看红烧鱼块的做法吧。

红烧鱼块的做法

食材准备

草鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜各10克,冬笋10克,香菜10克,盐15克,味精适量,白糖10克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉10克,大料适量,花椒少许,料酒20克。

方法步骤

1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切末,香菜洗净后切段待用;

2、冬笋洗净后切片,五花肉切片待用,草鱼去头,切成两片厚肉;

3、然后加入5克盐,2克味精,葱姜,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉拌匀腌10分钟;

4、锅中烧热足量的油,大火烧至7分热,然后中火下入鱼块,小火炸至外焦里嫩,然后捞出沥油;

5、锅中下入15克油,油热后下入大料,花椒,和五花肉,炒至变色后下入葱姜蒜爆香,然后加入清水;

6、放入老抽,生抽,胡椒粉,料酒,味精,白糖和醋大火烧开,然后放入冬笋片,鱼块,大火炖10分钟,中火炖8分钟左右收浓撒香菜即可。