生活中，我们知道红烧狮子头是很多地方过节必吃的一道菜，在很多影视作品中也经常出现。虽然如此，对于红烧狮子头是哪里的菜肯定有不少人都存有疑惑。下面就让我们一起来寻找它的答案，并附上详细的烹饪方法。

红烧狮子头是哪里的菜

红烧狮子头是非常的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。

关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术，炙法第八十）。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当”葵花斩肉“这道菜端上来时，只见那的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如”雄狮之头“，宾客们乘机劝酒道：”郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。“郇国公高兴的举杯一饮而尽，说；”为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。

红烧狮子头的做法

1.将肥瘦肉分开，瘦肉切成米粒大，肥肉切成石榴籽大。

2.海米用温水泡软切成米粒大，香菇切成细粒。

3.将1和2放入盆中加料酒盐葱姜细末顺一个方向搅打上劲。

4.加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲。

5.用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子（可分成6个）。

7.放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出。

8.沙锅放老汤（没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子）。

9.放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤，盛出，汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可。

总结：红烧狮子头是哪个地方的菜，通过上面的介绍我们知道，这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的美味。