酸豆角炒肉末的做法,酸豆角炒肉末怎么做

酸豆角炒肉末的做法 酸豆角炒肉末怎么做

很多人对酸豆角炒肉末做法并不是很了解,所以在对它制作之前,对它制作步骤,也是要进行很好认识,这样制作的时候,才能够知道如果制作。下面大家介绍酸豆角炒肉末的做法酸豆角炒肉末怎么做

酸豆角炒肉末的做法(一)

主料

酸豇豆500克 肉馅100克

辅料

干辣椒适量 姜少许

料酒少许 白胡椒粉适量

生抽少许 老抽少许

酸豆角炒肉末的做法步骤

1. 酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒

2. 肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3. 锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出,锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

4. 放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可

小贴士

1.酸豇豆由于是腌制过的,所以有一定咸度,在炒制前放在清水里浸泡20分钟。如果来不及,切成粒反复洗几次也行,但味道可能也会有损失。

2.酸豆角一定要油煸炒透,口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外,这个菜没有严格的配比,喜欢酸豆角的可以多放酸豆角,喜欢多肉的可以多放些肉,只要是自己喜欢就好。

3.在腌制肉类的时候,放入一些植物油,会让肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。

这一道酸豆角炒肉末方便实惠,几分钟的时间就可以做出,酸辣的口感能开胃还能帮助消化,这道菜的时候不要倒太多了,以免太过于油腻,会在口味上明显改变,酸豆角中富含的氨基酸,可对肠胃起到一层保护的效果,可以放心食用。

酸豆角炒肉末的做法(二)

材料

主料:酸豇豆、猪肉馅

调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法

1、酸豆角洗净稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。准备好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。

总结:通过以上介绍,对酸豆角炒肉末的做法,酸豆角炒肉末怎么做也是有着一些认识,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,这样的食物,在促进人体消化,提高人体上,有着很好的效果,不过要注意的是,这样食物在吃的时候,也需要适量,尤其是晚上的时候,更是要注意。