很多人对酸豆角炒肉末做法并不是很了解，所以在对它制作之前，对它制作步骤，也是要进行很好认识，这样制作的时候，才能够知道如果制作。下面大家介绍酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末怎么做？

酸豆角炒肉末的做法（一）

主料

酸豇豆500克 肉馅100克

辅料

干辣椒适量 姜少许

料酒少许 白胡椒粉适量

生抽少许 老抽少许

酸豆角炒肉末的做法步骤

1. 酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

2. 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

小贴士

1.酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。

2.酸豆角一定要油煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。

3.在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。

这一道酸豆角炒肉末方便实惠，几分钟的时间就可以做出，酸辣的口感能开胃还能帮助消化，这道菜的时候不要倒太多了，以免太过于油腻，会在口味上明显改变，酸豆角中富含的氨基酸，可对肠胃起到一层保护的效果，可以放心食用。

酸豆角炒肉末的做法（二）

材料

主料：酸豇豆、猪肉馅

调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法

1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

总结：通过以上介绍，对酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末怎么做也是有着一些认识，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，这样的食物，在促进人体消化，提高人体上，有着很好的效果，不过要注意的是，这样食物在吃的时候，也需要适量，尤其是晚上的时候，更是要注意。