在日常生活当中，好多人都觉得腌制腊八蒜是非常简单的，只需要将蒜剥好之后放在瓶子当中，然后放上醋开始腌制就可以了，其实并不是这样，那么，腊八蒜要放盐吗？

腊八蒜要放盐吗

腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求)，只有低温才能休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而对盐没有要求，所以腌制腊八蒜是不需要放盐的，只需要醋和糖。

吃腊八蒜的注意事项

1、不宜多吃

没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

2、用紫皮蒜

腊八蒜的蒜的选择也是有讲究的，一般上选用紫皮蒜为。因为紫皮蒜瓣小泡得透，腊八蒜蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。

3、哪些人不宜吃

(1)腹泻者

已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

(2)口腔、舌头有疾病的人

腊八蒜虽然美味可口，但有一些人是不适合吃的，如有眼睛、牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。

(3)胃病者

腊八蒜制作的整体过程的适酸度是pH值为5。腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。

腊八蒜的做法

步骤

1.将容器洗净晾干，无油无水。

2.将蒜米一粒粒剥皮，去膜，成白胖子。

3.将蒜放在无油无水的容器中，加入米醋，盖好盖子放阴凉处到除夕夜开盖食用。

4.除夕那天开盖的蒜。

5.加上醋汁，汁变辣了，而蒜却变得不辣了。

腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，以上就是为大家介绍的腊八蒜要放盐吗。