腊八蒜就用到两样东西——大蒜和醋，有些人用香醋，有些人用陈醋或者米醋，腌制出来后的口感与味道区别就特别大，那么，腊八蒜可以用香醋吗？

腊八蒜的醋还可以吃吗

泡完腊八蒜的醋汁可以吃，腊八蒜中的醋的味道中也平添了很多蒜香，蒜辣醋酸香溶在一起，香味扑鼻，是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。泡腊八蒜用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜

腊八蒜的醋怎么吃

建议拌饺子吃

腊八蒜开胃解腻助消化，天生就是饺子的绝搭。开春后天气变暖，腊八蒜还能，预防流感，赶快动起手来吧。腌腊八蒜用无色的米醋，腌出来的蒜子碧色如玉、玲珑剔透，如翡翠般讨人喜欢，腌制过程特别简单，直接用米醋泡起来就行，加不加糖根据个人口味，也有人加少许盐，我泡的是完全原味的。

做法：

1、准备好新鲜的大蒜适量，用紫皮蒜，比较脆口。

2、将蒜剥出后，用清水冲洗干净。

3、晾干或者用厨房纸擦干，一定要完全无水汽。

4、用干净的小刀将蒜子根部切去。

5、装入玻璃瓶，加米醋至完全没过蒜子。

6、腌制两周至蒜子完全变绿即可。置于阳光下会加速变绿，完全变绿后放入冰箱保存，吃一年都没问题。

腊八蒜用什么醋

要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法口感。

其中“酸度”就是个重要的环节，如果用得不对，吃起就比较清淡，而且不香。以上就是为大家介绍的腊八蒜可以用香醋吗。